As leguminosas são um grupo de alimentos com propriedades nutricionais fantástica. Apresentam uma riqueza notável não apenas ao nível dos macronutrientes mas também dos micronutrientes. De entre as leguminosas, talvez a mais consumida sejam os feijões (mais informações sobre os feijões neste post). Além da sua excelente composição nutricional, que faz com que o seu consumo esteja associado a vários potenciais benefícios para a saúde humana (mais informações sobre esse assunto aqui), também o seu sabor, textura, baixo custo e versatilidade culinária (mais informações sobre como consumir feijão neste post) tornam os feijões um aliado culinário muito interessante. O duelo de hoje vai colocar frente-a-frente dois feijões muito consumidos em Portugal, o feijão branco e o feijão frade…
Que comece o duelo…
Analisando a tabela, verifica-se que o feijão branco contém menos calorias e hidratos de carbono do que o feijão frade, mas mais fibra. Por outro lado, o seu conteúdo em proteína é inferior ao deste último. A riqueza vitamínica do feijão frade é superior, nomeadamente ao nível das vitaminas A, B1, B3 e ácido fólico. Já do ponto de vista mineral, o feijão branco apresenta mais sódio, potássio, cálcio, ferro e magnésio, enquanto que os níveis de zinco e fósforo no feijão frade são mais elevados.
A composição do feijão branco em macronutrientes e minerais é superior à do feijão frade, que do ponto de vista das vitaminas apresenta um maior valor nutricional.
Concluindo, o vencedor deste duelo é o feijão branco. A vitória foi renhida, pois em relação aos macronutrientes o feijão branco é mais interessante, mas ao nível das vitaminas o feijão frade apresenta uma maior riqueza. O que acaba por desempatar este duelo é a composição mineral do feijão branco. De qualquer das formas, qualquer um destes tipos de feijão é uma excelente opção para ser incluída rotineiramente num padrão alimentar equilibrado e saudável. Nunca é demais relembrar que a atual Roda dos Alimentos tem uma fatia dedicada às leguminosas, ou seja, deve consumir diariamente este tipo de alimentos…
