• Nutrição geral

    O que são os compostos bioativos?

    14 Julho, 2021

    Normalmente quando pensamos num alimento saudável, temos tendência a valorizar as suas calorias, os seus macronutrientes (mais informações sobre os macronutrientes netes post), os seus micronutrientes (mais informações sobre os micronutrientes neste post) ou mesmo a presença de aditivos alimentares (mais informações sobre os aditivos alimentares neste post) ou contaminantes (mais informações sobre contaminantes alimentares neste post). Na realidade, todas estas características são muito importantes, e devemos tê-las em consideração. Mas há outros aspetos que também devem ser destacados… Provavelmente já ouviu falar em compostos bioativos, ou fitoquímicos. Mas sabe o que é que são estas substâncias?

    Read More
  • Duelo de alimentos

    Duelo de Alimentos: Tomilho (seco) vs. Orégãos (secos)

    12 Julho, 2021

    Sempre que penso em receitas, ou estou na cozinha a cozinhar, penso que apesar da popularidade crescente e recente das ervas aromáticas, estas continuam ainda a não ter o destaque que merecem. São muitas as razões que me fazem acreditar que estes alimentos deviam ter uma presença mais acentuada nas receitas que fazemos no nosso dia-a-dia. Em primeiro lugar, porque são deliciosas e permitem obter pratos com novos sabores, mais ricos e mais diversificados. Também são uma clara mais-valia do ponto de vista nutricional, pois apesar de não se utilizarem em grande quantidade, a sua riqueza em nutrientes e em compostos bioativos é evidente. Por último, a sua utilização permite…

    Read More
  • Nutrimentos

    O que é (e para que serve) a vitamina K?

    10 Julho, 2021

    A vitamina K é um micronutriente (mais informações sobre os micronutrientes neste post) que juntamente com a vitamina A, D e E, pertence à família das vitaminas lipídicas. Devido a isso, a sua absorção a nível intestinal requer a presença de alguma gordura. Trata-se de uma vitamina que está presente em muitos alimentos, com especial destaque para os vegetais de folha verde escura. Ao contrário do que acontece com outras vitaminas, a vitamina K é resistente ao calor, pelo que a confeção dos alimentos não provoca destruição da mesma. Por outro lado, é uma vitamina sensível à luz.

    Read More