Ingredientes (3 panquecas): 150g iogurte skyr sólido (pode ser com sabor) 1 ovo 50g tâmaras descaroçadas 65g farinha 20g flocos de aveia 50mL leite magro 5g fermento 10g óleo
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Principais tipos de contaminantes alimentares (parte 2)
Recentemente escrevi um post onde descrevi algumas das principais classes de contaminantes alimentares (pode ler esse post aqui). No post de hoje irei continuar essa listagem:
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Duelo de Alimentos: Manjericão vs Orégãos
O Duelo de Alimentos de hoje é dedicado a duas das ervas aromáticas que eu mais gosto. Além de enriquecerem a comida do ponto de vista nutricional, o seu sabor inconfundível é simplesmente fantástico. São muito utilizadas na deliciosa comida Italiana, e em muitos pratos de outras gastronomias. De uma lado temos o manjericão, do outro temos os orégãos.
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Cálcio: principais fontes alimentares
O cálcio é um mineral indispensável para o correto funcionamento do nosso corpo, estando envolvido em diversas funções diferentes (mais informações sobre este assunto aqui). Este micronutrimento pode ser obtido a partir de vários alimentos tanto de origem animal como vegetal. No entanto, a sua biodisponibilidade pode ser significativamente diferente consoante a sua proveniência. Enquanto o cálcio nos alimentos de origem animal é normalmente bem absorvido a nível intestinal (ou seja, tem uma elevada biodisponibilidade), no caso dos alimentos de origem vegetal a história não é bem assim. Na realidade, a biodisponibilidade do cálcio nestes alimentos tende a ser menor, muito devido à presença de um antinutriente chamado oxalato (mais…
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Análise Nutricional da Gastronomia Portuguesa: Cornucópias
Ingredientes (aproximadamente 15 cornucópias): Para a massa 500g farinha 2 colheres de sobremesa de manteiga 2 colheres de sopa de banha 4 colheres de sopa de açúcar 2 colheres de sopa de pão torrado e ralado 4 colheres de sopa de amêndoa ralada (com a casca) 2 claras de ovos Para o recheio 500g açúcar 12 gemas
