O paladar é um sentido muito complexo… A prova disso mesmo é que nos últimos anos tem havido uma mudança significativa na forma como se encara o paladar, sendo que atualmente já se considera que há mais sabores para além dos tradicionais doce, salgado, azedo e amargo. O quinto a ser identificado (já lá vão uns anos…) foi o umami, e os estudos mais recentes já falam de outros possíveis sabores como o sabor a ácidos gordos ou a cálcio. Mas voltando ao umami, esta palavra deriva do japonês, e significa “saboroso”. É um sabor difícil de explicar, mas está essencialmente relacionado com a presença de um aminoácido (bloco de…
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“Os hidratos de carbono engordam mais do que a gordura” – Mito ou Verdade
Se eu tivesse que destacar a principal preocupação alimentar da maior parte das pessoas que quer perder peso, ou manter um peso baixo, não tinha muitas dúvidas – os hidratos de carbono! Na realidade, atualmente vivemos num período onde os hidratos de carbono parecem ser quase a origem de todos os problemas de saúde, tendo-se transformado no inimigo nº1 para muita gente. A prova disso é que as dietas com poucos hidratos de carbono (as célebres dietas low carb) têm estado muito na moda, tendo dado origem a várias outras dietas, entre as quais a Dieta Paleo (mais informações sobre a deita Paleo aqui). Além disso, a ideia de que…
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Romãs: como consumir
Quando escolher romãs, opte pelas que apresentam a casca íntegra, e de preferência com um peso elevado para o seu tamanho, pois normalmente isso significa que têm mais sumo. As romãs podem ser armazenadas à temperatura ambiente durante cerca de uma semana, ou então podem ser armazenadas no frigorífico, por várias semanas. Também pode retirar os bagos da romã e conservá-los no frigorífico durante até cerca de três dias, ou então pode congelá-los. Neste último caso as sementes tendem a ficar murchas quando são descongeladas, ou seja, o ideal será depois incluí-las em receitas.
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Semifrio probiótico de romã (com Caspian)
Ingredientes (12 doses): 175g bolachas Maria 75g manteiga magra 1 lata leite condensado light 250g iogurte grego magro 250g leite magro fermentado com Caspian 4 claras 7 folhas de gelatina 230g romã (já descascada)
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Manteiga de amêndoa Nutural: o que é nacional é bom!
Possivelmente nunca tanto como agora os chamados “frutos secos” estiveram tanto na moda. Há muita gente que não os dispensa como um snack para comer a meio da manhã ou da tarde, mas há também quem os utilize em receitas para enriquecer o pequeno-almoço, o almoço ou o jantar. Um dos fatores que mais tem contribuído para esta situação é, sem dúvida, a manteiga de amendoim. A sua utilização por parte dos desportistas em particular e da população em geral tem permitido mudar gradualmente a forma como se lida com o pão, pois os tradicionais recheios (manteiga, queijo, fiambre, compota, etc.) têm vindo a sofrer uma concorrência significativa por parte…
