Sempre que penso em receitas, ou estou na cozinha a cozinhar, penso que apesar da popularidade crescente e recente das ervas aromáticas, estas continuam ainda a não ter o destaque que merecem. São muitas as razões que me fazem acreditar que estes alimentos deviam ter uma presença mais acentuada nas receitas que fazemos no nosso dia-a-dia. Em primeiro lugar, porque são deliciosas e permitem obter pratos com novos sabores, mais ricos e mais diversificados. Também são uma clara mais-valia do ponto de vista nutricional, pois apesar de não se utilizarem em grande quantidade, a sua riqueza em nutrientes e em compostos bioativos é evidente. Por último, a sua utilização permite reduzir de forma significativa a quantidade de sal utilizada como tempero, com claros benefícios, por exemplo, ao nível da redução do risco de hipertensão arterial (mais informações sobre a hipertensão arterial neste post). O duelo de hoje vai colocar frente-a-frente duas das minhas ervas aromáticas preferidas: o tomilho e os orégãos…
Que comece o combate…
Analisando a tabela, verifica-se que os orégãos têm menos calorias, menos gordura, mais proteína e mais fibra do que o tomilho. Este, por sua vez, apresenta um menor teor de hidratos de carbono. Em relação às vitaminas, o tomilho contém mais vitamina B1, B2 e E, ao passo que a quantidade de vitamina A, B3 e B6 é mais elevada nos orégãos. Quanto aos minerais, há mais sódio, cálcio, ferro e zinco no tomilho, mas mais potássio e magnésio nos orégãos.
Os orégãos apresentam menos calorias e uma composição em macronutrientes mais equilibrada, mas o tomilho é mais rico em minerais.
Portanto, este foi um duelo muito renhido, sendo que no final os orégãos acabaram por ser os vencedores. Como deu para perceber, ambas as ervas aromáticas apresentam uma riqueza nutricional notável, mas os orégãos contêm menos calorias, e esse foi o fator que desempatou este combate. De qualquer forma, qualquer uma delas é uma excelente opção para ser utilizada com regularidade na sua cozinha, pois além de permitirem um evidente enriquecimento nutricional do resultado final, ainda lhe vai dar um sabor incrível. E se gostar das duas, porque não combiná-las e tirar partido do melhor que ambas nos podem oferecer? O importante mesmo é destacar que são muitas as razões para utilizar regularmente ervas aromáticas nas suas receitas!
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