Ingredientes (5 doses): 400g cogumelos frescos 10g azeite 100g acelgas 3g alho em pó 5g molho de soja 250g tofu 200g creme de soja light Sal q.b. 50g azeitonas pretas 15g sementes de sésamo
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Mito ou Verdade: Os cogumelos são um alimento rico em proteína
Os cogumelos são um alimento muito apreciado por muitas pessoas, pois além de serem deliciosos, também são muito versáteis. Além disso, têm uma textura mais gelatinosa, que tende a destacar-se e a contrastar na perfeição com texturas de outros alimentos que sejam consumidos juntamente com os mesmos. Apesar de normalmente os cogumelos serem consumidos como acompanhamento, há muitas pessoas que os utilizam como substituto da carne ou do peixe, alegando que são alimentos ricos em proteína. Mas será que esta ideia está correta?
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Receita: Cogumelos Portobello recheados com ricotta e quiabos, com chips variados
Ingredientes (4 doses): 500g cogumelos Portobello (2 cogumelos grandes) 15g azeite 250g queijo ricotta 40g quiabos 100g azeitonas verdes 120g maçã 75g cenoura 150g batata-doce 150g batata 100g nabo Sal q.b.
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Receita: Tofu panado no forno com sementes e açorda de cogumelos (receita vegan)
Ingredientes (4 doses): 400g tofu 20g sementes de sésamo 20g sementes de linhaça castanha 20g farelo de aveia Alho em pó q.b. Salicórnia desidratada q.b. Manjericão seco q.b. 400g cogumelos frescos 15g azeite 6g de alho (3 dentes) 100mL vinho branco 1 folha de louro 140g pão Sal q.b.
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Receita: Grão-de-bico à Brás
Ingredientes (8 doses): 400g grão-de-bico cozido 750g batatas 500g cogumelos frescos 20g azeite 150g alho francês 200g azeitonas pretas 4 ovos Sal q.b.
