Muito antes de a alimentação ser o assunto complexo que é atualmente, muito antes de se saber sequer o que é a nutrição, os nossos antepassados desenvolveram algumas técnicas de preparação dos alimentos que, à luz do conhecimento atual, fazem todo o sentido! Uma dessas técnicas é a realização de marinadas. Na realidade, marinar a carne ou o peixe é uma técnica que tem muitas vantagens, e que, infelizmente, se tem vindo a perder atualmente. A era do “fastfood” tem evoluído também para a era do “fastcooking” e a ânsia e necessidade de preparar rapidamente as refeições é, muitas vezes, incompatível com o deixar os alimentos a marinar durante umas…
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Ácido fólico em excesso durante a gravidez: os riscos são reais!
O ácido fólico é uma vitamina do complexo B, mais concretamente, é também conhecida como vitamina B9. Desempenha vários papéis muito importantes no nosso corpo, sendo que é particularmente relevante para o desenvolvimento e funcionamento do sistema nervoso e do sangue. Devido a isto, quando uma mulher decide começar a tentar engravidar deve tomar suplementos de ácido fólico, suplementos esses que se mantêm também durante a gravidez. Normalmente a dose recomendada é de 400mg/dia. No entanto, convém não esquecer que o ácido fólico é uma vitamina que está presente em muitos alimentos diferentes, nomeadamente nos hortícolas com folhas verdes, como as couves, espinafres, agriões, etc. Ou seja, tal como acontece…
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Mini-panquecas de arroz, aveia e sementes de papoila
Ingredientes (9 mini-panquecas) 160mL leite meio gordo 2 ovos 15g açúcar amarelo 1 pitada de sal 100g farinha de trigo 25g farinha de arroz 50g flocos de aveia 15g sementes de papoila 10g fermento Preparação 1. Bater tudo na liquidificadora 2. Adicionar pequenas quantidades a uma frigideira antiaderente quente 3. Rodar as panquecas quando começarem a formar pequenas bolhas Informação nutricional por dose (mini-panqueca): 114 kcal 17g hidratos de carbono 5g proteínas 3g lípidos Custo por dose (mini-panqueca): 0,08 euros
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8 razões para (eventualmente!) consumir geleia de agave
A geleia de agave era um alimento pouco conhecido em Portugal (exceto pelos praticantes de estilos alimentares mais naturais) até há relativamente pouco tempo. No entanto, graças ao interesse crescente por alimentos mais saudáveis (felizmente a alimentação mais saudável parece não ser já uma simples moda, e aos poucos vai-se instalando na população), e ao reconhecimento de vários potenciais riscos associados ao consumo de alimentos muito refinados, e, em particular, ao açúcar refinado, a geleia de agave começou a tornar-se mais conhecida. Apesar de a sua utilização em Portugal ainda não ser muito generalizada, e a prova disso é o facto de ainda ser relativamente difícil encontrar geleia de agave…
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Qual a melhor forma de cozer os alimentos?
Quando se fala em cozinhar os alimentos, há um método que, na minha opinião, pode ser considerado o mais saudável de todos – cozer! São várias as razões que posso destacar para justificar a minha opinião… Em primeiro lugar, trata-se de um método de culinária que envolve temperaturas baixas. Como a água ferve a 100ºC, esta é a temperatura máxima a que os alimentos cozem. Para ter uma ideia, quando se fazem fritos ou assados no forno facilmente a temperatura atinge os 200ºC. E no caso dos grelhados, as temperaturas são ainda mais elevadas… A temperatura de confecção é algo fundamental do ponto de vista da nutrição, uma vez que…
