A vitamina B2 é uma vitamina que está presente em vários alimentos de consumo frequente, pelo que não é complicado, para a maioria das pessoas, apresentar um consumo satisfatório desta vitamina. Apesar de não ser uma vitamina facilmente destruída pelo calor, como é solúvel em água pode ser perdida para a água durante a cozedura dos alimentos. Além disso, é uma vitamina sensível à luz, pelo que os alimentos ricos em vitamina B2 devem, se possível, ser protegidos da exposição à luz. Esta é uma das principais razões pela qual o leite é vendido em embalagens opacas… As principais fontes alimentares de riboflavina são a carne, fígado, vísceras, peixe, laticínios…
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Pão de farinha de arroz com sementes de chia e milho painço
Ingredientes (1 pão = 14 fatias): 300g água 460g farinha de trigo refinada 40g farinha de arroz 20g sementes de chia 25g milho painço 1 colher de chá de sal 1 pacote fermento padeiro em pó Preparação: 1. Adicionar os ingredientes para a cuba da máquina do pão, começando pela água 2. Se quiser programar a máquina para começar a fazer o pão mais tarde, tenho o cuidado de adicionar a farinha de forma a cobrir a água toda (evitando o contacto dos restantes ingredientes com a água) Informação nutricional por dose (fatia de pão): 143kcal 29g hidratos de carbono 4g proteínas 0,9g lípidos Custo por dose (fatia de pão):…
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O peso antes de engravidar é um fator de risco para a obesidade infantil!
São muitos os fatores que se relacionam com o risco de uma criança desenvolver obesidade. Se por um lado é inegável que a alimentação da criança é um aspeto fundamental a esse nível, também o próprio estilo de vida (por exemplo, a atividade física, o tempo que passa a olhar para ecrãs, etc.) influencia a probabilidade de vir a sofrer de obesidade. E tal como digo muitas vezes, nunca é demais relembrar que uma criança com obesidade será, muito provavelmente, um adulto com obesidade. Consequentemente, tem um risco muito elevado de vir a ter um futuro com várias complicações de saúde, porque quando era mais novo não conseguiu manter o…
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Cereais integrais versus cereais refinados e cereais enriquecidos
O processamento dos cereais altera, como é lógico, a sua composição nutricional, sendo que, conforme referi anteriormente (pode consultar o post aqui), o ideal é consumir cereais integrais em vez dos refinados ou enriquecidos (ainda que estes últimos possam ser muito interessantes em situações mais específicas). Aqui fica uma tabela que ilustra o que se perde e o que se ganha quando um cereal integral é transformado na sua versão refinada ou enriquecida. As perdas de vitaminas e minerais são muito grandes…
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Salada de trigo sarraceno e feijão mungo
Ingredientes (8 doses): 160g feijão mungo 200g trigo sarraceno 8 ovos médios 30g agriões 100g tremoços descascados 70g avelãs torradas 65g cenoura raspada 10g azeite Preparação: 1. Cozer o feijão mungo durante 20 min 2. Cozer o trigo sarraceno durante 15 min 3. Cozer os ovos 4. Deixar arrefecer o feijão mungo e o trigo sarraceno 5. Cortar os ovos em pequenos pedaços 6. Misturar todos os ingredientes 7. Servir à temperatura ambiente Informação nutricional por dose: 321 kcal 31g hidratos de carbono 19g proteínas 14g lípidos Custo por dose: 0,68 euros
