Ingredientes (4 pessoas):
1kg batatas
250g toucinho entremeado
300g chouriço de carne
1 dente de alho
Sal
Preparação:
1. Num tacho de barro fritam-se, em lume brando, o toucinho às fatias e o chouriço às rodelas de modo a derreter o máximo de gordura
2. Retiram-se e, na mesma gordura, frita-se um dente de alho
3. Adiciona-se um pouco de água
4. Entretanto, têm-se já as batatas cozidas e passadas por um passador
5. Junta-se o puré ao pingo que está no tacho e mexe-se com a colher de pau dando-lhe a forma de uma bola. Sacodem-se as migas, deitam-se na travessa e servem-se com o toucinho e o chouriço fritos
Nota da autora: Se se juntar calda de tomate, estas migas ficam melhores e mais bonitas. O tomate junta-se ao pingo (Évora).
Informação nutricional (por dose):
853 calorias
48g hidratos de carbono
24g proteínas
62g gordura
21g gordura saturada
33g gordura insaturada
85mg colesterol
4g fibra
Receita retirada de: “Cozinha Tradicional Portuguesa” – Maria de Lourdes Modesto
