Ingredientes (4 doses):
1kg tomate
1 cebola
6 colheres de sopa de azeite
2 dentes de alho
4 ovos
400g pão caseiro ou de 2ª (de véspera)
Sal
Preparação:
1. Deitam-se numa panela a cebola e os alhos picados, o tomate sem pele e sem grainhas e cortado em pedaços e o azeite.
2. Tempera-se com sal.
3. Deixa-se cozer até se obter um preparado bem apurado.
4. Rega-se com a água necessária para a sopa (1 litro aprox.) e deixa-se ferver um pouco.
5. Escalfam-se os ovos neste caldo.
6. Entretanto, já se cortou o pão em fatias para uma terrina, dispõem-se os ovos por cima e rega-se tudo com a sopa.
7. Podem juntar-se bocadinhos de presunto às sopas, já na terrina. Também se podem juntar algumas conquilhas ao refogado. Podem ou não ser servidas com a casca.
Informação nutricional (por dose):
611 calorias
68g hidratos de carbono
16g proteínas
30g gordura
5g gordura saturada
23g gordura insaturada
186mg colesterol
8g fibra
Receita retirada de: “Cozinha Tradicional Portuguesa” – Maria de Lourdes Modesto
