Ingredientes (6 doses):
500g feijão canário (amarelo)
1 cebola
2 dentes de alho
1 colher de sopa de azeite (ou de banha)
1 talhada de abóbora
3 batatas-doces (médias)
2 batatas da terra (comuns)
1 colher de sopa de vinagre
1 colher de sopa de açúcar
1 colher de chá de canela
Sal
Preparação:
1. Demolha-se o feijão e coze-se em água com a cebola, os dentes de alho e o azeite (ou a banha)
2. Reduz-se a puré
3. Juntam-se a abóbora, as batatas aos quadradinhos e tempera-se com o vinagre, o açúcar e a canela
4. Deixa-se cozer e retifica-se o sal
NOTA DA AUTORA: no campo comem esta sopa sobre fatias de pão de trigo
Informação nutricional (por dose):
415 calorias
78g hidratos de carbono
22g proteínas
3g gordura
0,5g gordura saturada
2g gordura insaturada
0mg colesterol
16g fibra
Receita retirada de: “Cozinha Tradicional Portuguesa” – Maria de Lourdes Modesto
