Ingredientes (4 doses):
4 postas de bacalhau
2 dentes de alho
4 fatias de pão de centeio
3,5dL de azeite
800g batatas
Preparação:
1. Demolha-se o bacalhau muito bem.
2. Depois escorre-se e coloca-se num recipiente que possa ir à mesa e ao forno (geralmente assadeira de barro).
3. Picam-se os dentes de alho e espalham-se sobre o bacalhau.
4. Tempera-se com pimenta e rega-se abundantemente com o azeite.
5. Esfarela-se uma fatia de pão sobre cada posta de bacalhau e leva-se a forno bem quente drante 20 minutos. Durante a assadura deve regar-se o bacalhau várias vezes com o azeite.
6. Acompanha com batatas cozidas com a pele e inteiras, se forem pequenas; se as batatas forem grandes, faz-se-lhes uma racha (golpe).
Informação nutricional (por dose):
684 calorias
81g hidratos de carbono
63g proteínas
11g gordura
2g gordura saturada
9g gordura insaturada
132mg colesterol
8g fibra
Receita retirada de: “Cozinha Tradicional Portuguesa” – Maria de Lourdes Modesto
