O Duelo de Alimentos de hoje é bem docinho, pois os lutadores de hoje são dois açúcares diferentes. De um lado temos o tradicional açúcar branco, e do outro lado o açúcar amarelo!
Apesar de se tratar de dois tipos de açúcar, há algumas diferenças interessantes do ponto de vista nutricional… A tabela seguinte ilustra as principais caracterísicas de cada um deles.
Como se pode constatar, do ponto de vista calórico não há diferenças significativas. Obviamente que do ponto de vista de composição de macronutrientes, ambos são compostos quase exclusivamente por hidratos de carbono. Na tabela não faço referência às vitaminas, pois nenhum dos açúcares apresenta quantidades significativas das mesmas (apesar de haver muita gente que diz que o açúcar amarelo contém várias vitaminas…). As diferenças mais interessantes surgem ao nível dos sais minerais, pois como se pode ver na tabela, o açúcar amarelo contém uma composição mais rica a esse nível.
Concluindo, este duelo é ganho pelo açúcar amarelo, pois como é menos refinado, conserva uma riqueza mineral mais elevada do que o açúcar branco. De qualquer das formas, gostaria de referir que apesar disso, qualquer um dos açúcares deve ser consumido com muita moderação, pois são alimentos pouco interessantes do ponto de vista nutricional.
