A cenoura é uma das melhores fontes naturais de beta-caroteno. Esta substância, que é responsável pela cor laranja das cenouras, é convertida em vitamina A pelo nosso organismo. Conforme já tive oportunidade de referir anteriormente (mais informações sobre a vitamina A neste post), a vitamina A desempenha várias funções no nosso corpo, sendo que a principal ocorre ao nível da visão. Na realidade, é esta vitamina que permite aos olhos a captação da luz visível.
Sendo indispensável para a visão, a vitamina A deve ser obtida em quantidades adequadas a partir da alimentação, sendo que as cenouras podem ser um importante contributo para se atingirem os valores necessários. Lembro-me de ser criança e de ouvir dizer que a cenoura fazia com que os olhos ficassem mais bonitos. Apesar de isto não ser verdade, na realidade contribui para que estes funcionem corretamente, pois fornece quantidades elevadas do nosso pigmento visual.
Para terminar, gostaria de destacar que além da cenoura, há muitos outros alimentos que são excelentes fontes de vitamina A, nomeadamente os vegetais cor de laranja (abóbora, batata-doce, meloa cantaloupe, …)
Conclusão: VERDADE!
