Normalmente quando se pensa ou fala em alimentos, as atenções estão viradas para aquilo que o alimento contém. Dito de uma forma direta, normalmente valoriza-se a quantidade de nutrientes que determinado alimento pode fornecer (mais informações sobre os nutrientes neste post). No entanto, antes de o nosso corpo tirar partido dos nutrientes, há duas etapas muito importantes que têm influência direta na capacidade de os utilizar:
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Duelo de Alimentos: Ervilhas vs. Favas
O duelo de hoje é dedicado a duas leguminosas que pertencem à mesma família… Ambas são verdes, saborosas e muito nutritivas. Além disso, são muito versáteis, podendo ser incluídas em muitas receitas diferentes. Os dois alimentos que vão estar frente a frente são as ervilhas e as favas (mais informações sobre as favas neste post)!
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O que é o selénio?
O selénio é um micronutriente (ou micronutrimento) que pertence ao grupo dos sais minerais. Tal como os restantes micronutrimentos, é indispensável para o correto funcionamento do nosso corpo. Consequentemente, é fundamental quer para a manutenção da saúde, quer para a prevenção de várias doenças. Do ponto de vista quantitativo, a maior parte do selénio do nosso corpo encontra-se no músculo (28-46%).
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Análise Nutricional da Gastronomia Portuguesa: Arroz de polvo
Ingredientes (6 pessoas): 450g arroz 1 cebola grande 2 colheres de sopa de azeite 750g polvo Sal Pimenta
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Adoçantes no leite materno?
O consumo de adoçantes está longe de ser um assunto consensual. Por muito que se diga ou escreva sobre o mesmo, a realidade é que a segurança ou riscos associados aos adoçantes estão ainda muito longe de serem conhecidos com detalhe. Já o disse anteriormente, e volto a referir que pessoalmente não tenho nada contra os adoçantes, mas também não sou um defensor dos mesmos, por falta de estudos que avaliem as possíveis consequências do seu consumo a médio/longo prazo (mais informações sobre os adoçantes neste post). Há contextos nos quais me parecem interessantes, e contextos nos quais me parecem uma escolha menos adequada. Uma coisa é certa, não há…
