Todos nós sabemos que o consumo de hortícolas e fruta pode ter um impacto significativo na saúde de uma maneira geral, e na prevenção de doenças em particular. Além disso, atualmente vive-se um período onde existe bastante pressão (justificada, na minha opinião!), para se incluir mais hortofrutícolas na alimentação de forma a diminuir o impacto que a alimentação pode ter ao nível do meio ambiente e do consumo de recursos ecológicos. Claro que para quem tem opiniões mais radicais, isso poderá ser quase sinónimo de aconselhar que toda a gente passe a ser vegetariana (mais informações sobre o vegetarianismo aqui), mas na minha opinião não é preciso ter uma visão…
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Mito ou Verdade: “A aveia contém glúten”
O glúten é uma proteína que tem vindo a merecer muita publicidade, mas não pelas melhores razões. Trata-se de uma proteína natural, que existe nalguns cereais e que confere elasticidade à massa obtida quando se utiliza farinhas produzidas a partir desses cereais. E que cereais são esses? São quatro: o trigo, o centeio, a cevada e a espelta… Provavelmente está a pensar que me esqueci de incluir a aveia nesta lista, pois (quase) toda a gente diz que a aveia contém glúten. Mas será que contém mesmo, ou trata-se de um mito?
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Agriões: como consumir
Os agriões são um hortícola bastante sensível, que não aguenta muito tempo armazenado. Na realidade, ao fim de poucos dias após a colheita as folhas começam a ficar amareladas, e por isso o melhor é mesmo consumi-los o mais frescos possível. Escolha agriões que apresentem folhas com uma coloração verde intensa, sem folhas amarelas e/ou murchas. Depois de escolhidos, a melhor forma de armazenar os agriões é no frigorífico, de preferência numa embalagem hermética.
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Tortilha de atum, brócolos e quinoa
Ingredientes (6 doses) 170g brócolos 8 ovos Tomilho q.b. Salsa fresca q.b. 150g quinoa branca 4 latas de atum (em água)
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Sabe a diferença entre ovos de “galinhas criadas no solo” e de “galinhas criadas ao ar livre”?
Os ovos são um alimento muito consumido em Portugal. Além de serem extremamente nutritivos e saborosos, são muito versáteis, podendo ser confecionados de muitas formas diferentes, ou então incluídos em diversas receitas (doces e salgadas). Apesar de existirem à venda ovos de diferentes animais, os de galinha são de longe os mais consumidos. Vai ser exatamente sobre eles que eu vou escrever hoje.
