Os cereais integrais, também muitas vezes chamados de cereais inteiros, são os grãos completos do cereal, ou seja, são os grãos que contêm todas as diferentes camadas existentes em cada cereal. São, por isso, a forma mais natural dos cereais, e contêm toda a sua riqueza nutricional, pois ainda não lhes foi removida nenhuma parte original. Mas isto não significa que não seja possível ter cereais integrais processados, pois depende do processamento que estamos a considerar. Se esse processamento alterar apenas a aparência, textura, forma, etc., mas não envolver perdas nutricionais significativas, então continua a designar-se de cereal integral. Por exemplo, a produção de farinha ou flocos a partir de…
-
-
Vitamina A: principais fontes alimentares
A vitamina A é uma vitamina que está presente em muitos alimentos diferentes, pelo que, se tiver uma alimentação diversificada, em princípio não terá muita dificuldade em ingerir as quantidades recomendadas… Uma importante fonte de vitamina A na nossa alimentação é o fígado de animais. Além disso, o fígado de peixe e os seus óleos (por exemplo, o célebre óleo de fígado de bacalhau, que era visto quase como uma “tortura” por milhares de crianças…) são também fontes excelentes desta vitamina. Ainda em relação aos peixes, normalmente os mais gordos são mais ricos nessa vitamina. O leite, manteiga, queijo, natas e iogurtes também podem conter quantidades significativas de vitamina A.…
-
Hipertensão arterial e alimentação
A hipertensão arterial é claramente um problema de saúde pública global. É definida como sendo uma condição clínica na qual a pressão sanguínea é superior a 130/80mmHg, de acordo com as mais recentes recomendações. Em Portugal estima-se que a percentagem de hipertensos possa ser de cerca de 30% (ou mais!), ou seja, quase 1 em cada 3 Portugueses sofre deste problema. E é um problema que pode ter consequências dramáticas, desde a morte até à insuficiência renal, passando pela demência ou pelos AVCs. Portanto, é algo para o qual todos devemos estar sensibilizados, e que, naturalmente, deve merecer um esforço importante no sentido de fazer diminuir estes números. Apesar de…
-
Quer melhorar os níveis de “bom colesterol”? As amêndoas podem ser um importante aliado…
Uma expressão que está na moda, e que se houve inúmeras vezes é “alimentação saudável”. Mas o que é isto de alimentação saudável? Será que existe mesmo uma alimentação saudável? E mesmo existindo, será que é um tipo de alimentação que conseguimos adotar sempre no nosso dia-a-dia? Se eu estou sempre a mudar, e se durante o dia sou confrontado com diferentes situações que exigem diferentes adaptações, tentar generalizar a alimentação e dar-lhe o rótulo de “alimentação saudável” é, no mínimo, questionável. Por exemplo, se eu praticar desporto regularmente, para mim uma alimentação saudável será uma alimentação que me vai dar mais calorias em função daquilo que eu gasto. Mas…
-
Brócolos: como consumir
Os brócolos são um alimento muito interessante também ao nível da versatilidade de formas que em que pode ser consumido. Quando for comprar brócolos deve escolher os que se apresentam mais compactos, com cor uniforme, e sem tons amarelados. Evite também escolher os que já apresentam algumas pequenas flores amarelas, pois significa que já ultrapassaram a sua maturação ideal. Os caules devem estar firmes e íntegros, bem como as folhas (se ainda vier com elas). Os brócolos devem ser mantidos no frigorífico (para não ficarem fibrosos), de preferência dentro de um recipiente não completamente tapado, ou dentro de um saco plástico perfurado. Não devem ser lavados e depois armazenados, lave…
