A vitamina B12, também conhecida como cobalamina, é uma vitamina solúvel em água, que pertence ao complexo B. Sendo uma vitamina, significa que é indispensável para o correto funcionamento do nosso corpo, e que deve ser obtida a partir da alimentação. Para ser funcional, necessita da presença de um mineral específico, o cobalto. Esta vitamina é a única cuja ocorrência natural surge apenas em alimentos de origem animal, pelo que, no caso de uma pessoa que apenas ingere produtos de origem vegetal, é preciso ter uma atenção especial à mesma.
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Como prevenir a acumulação de gordura visceral?
É inegável que a obesidade é uma doença crónica que corresponde a um gravíssimo problema de saúde pública, que além de afetar a auto-estima e, consequentemente, o bem-estar psicológico de quem sofre da mesma, é também um fator de risco para o aparecimento de muitas doenças crónicas, tais como diabetes tipo 2 (mais informação sobre a diabetes neste post), vários tipos de cancro, doenças cardiovasculares, entre outras. Apesar de globalmente se falar em obesidade como um todo, o local onde a gordura se acumula varia de pessoa para pessoa, sendo que as consequências dependem também desse local. Dito de uma forma simples, a gordura corporal não é toda igual (mais…
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Maçãs… pecado é não comê-las!
As maçãs são, possivelmente, a fruta mais consensual e mais consumida em todo o Mundo. São várias as razões que podem justificar a fama das maçãs, nomeadamente o facto de serem muito versáteis do ponto de vista culinário, apresentarem uma elevada disponibilidade (em Portugal durante o ano todo), serem uma fruta com um custo relativamente baixo e, claro, serem deliciosas! A sua irresistibilidade está bem espelhada em diferentes histórias/crenças, nomeadamente o facto de ter sido considerada a fruta do pecado para o Adão e a Eva, ou a causa do envenenamento da Branca de Neve. Afinal, quem é que consegue resistir a uma suculenta maçã?
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Principais aditivos alimentares
A lista de aditivos alimentares autorizados para consumo humano é muito grande, e varia de país para país. Mais do que falar em alguns aditivos em particular, vou dedicar este post às diferentes classes de aditivos que existem:
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Cobre: principais fontes alimentares
Apesar de, tradicionalmente, o cobre ser um mineral que não está presente em doses muito elevadas nos alimentos, pode ser encontrado em vários produtos quer de origem animal, quer de origem vegetal. Devido a isso, com uma alimentação equilibrada e variada é possível atingir sem grande dificuldade a dose diária recomendada (mais informações sobre esse assunto neste post). No entanto, convém destacar que a absorção de cobre está muito dependente da quantidade total do mesmo que se encontra presente na alimentação, pois a sua biodisponibilidade (quantidade utilizada pelas células) varia entre 12% e 75%.
