Os laticínios são um grupo de alimentos que nos últimos anos tem estado envolvido em grandes discussões e polémicas. Há quem diga que são alimentos muito interessantes devido à sua composição nutricional (esta é também a minha opinião!), e que por isso podem perfeitamente ser incluídos num padrão alimentar saudável. E há quem ache que são prejudiciais, e que não devem ser consumidos. Neste caso normalmente a atenção volta-se para a lactose. Mas será que a lactose faz mesmo mal à saúde?
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O consumo de laticínios e o (menor!) risco de diabetes
A diabetes é uma doença terrível (mais informações sobre a diabetes neste post) que, apesar de ser predominantemente “silenciosa”, provoca danos irreversíveis no nosso corpo. O tipo de diabetes mais frequente é o tipo 2, que está essencialmente dependente de fatores relacionados com o estilo de vida, tais como sedentarismo e má alimentação. Os números atuais são assustadores, pois estima-se que existam 366 milhões de pessoas em todo o mundo com esta doença. E se este valor já é dramático, as estimativas apontam para que em 2030 este valor suba para 522 milhões de pessoas! As principais consequências da diabetes são o risco de amputação (principalmente dos membros inferiores), cegueira,…
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Mito ou Verdade: o leite magro é leite diluído
O leite é, por muitas razões, um dos temas mais discutidos na área da nutrição e alimentação. Há muita polémica acerca de se se deve ou não consumir este alimento, sendo que normalmente a esse nível as opiniões por vezes são bastante extremas. Não é sobre esse assunto que vou escrever hoje, ainda que assuma, sem problema nenhum, que sou um defensor (e consumidor diário!) de leite e derivados. Uma das ideias que se ouve dizer com alguma frequência é que o leite magro parece água e que não tem sabor. Devido a isso, há quem defenda que este é, na realidade, leite diluído. Será que esta ideia está certa…
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Especial REGRESSO ÀS AULAS: Duelo de Alimentos – Leite vs. Iogurte líquido
Os laticínios são uma classe de alimentos muito interessante, devido a vários fatores: genericamente apresentam um baixo custo, têm uma riqueza nutricional muito significativa e existem muitas variedades diferentes no mercado. Devido a isso, podem e devem ser incluídos num padrão alimentar saudável, exceto em casos de intolerância, alergia, ou se a pessoa não gostar. Uma vez que são alimentos ricos em cálcio e em proteína, que são dois nutrimentos muito importantes para o crescimento, os laticínios são uma excelente opção para a alimentação das crianças. Neste duelo vão estar frente a frente o leite meio gordo e o iogurte líquido.
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Especial REGRESSO ÀS AULAS: As calorias dos lanches escolares (leite e equivalentes)
Na hora de preparar os lanches escolares, deve haver uma preocupação significativa no sentido de utilizar alimentos que reúnam 3 características importantes: sejam nutritivos, saborosos, e que vão ao encontro do gosto da criança. Um dos grandes grupos de alimentos que deve marcar presença nos lanches é o pão e equivalentes (mais informações sobre as calorias deste grupo de alimentos neste post). Outro grupo muito importante é o leite e equivalentes.
