A riqueza nutricional das favas é notável, seja em relação aos macronutrimentos, ou em relação aos micronutrimentos (quer vitaminas, quer minerais). São, por isso, um alimento que pode e deve fazer parte de um padrão alimentar variado, equilibrado e saudável. Devido a isso, não é de estranhar que o consumo de favas esteja associado a vários potenciais benefícios. Fique a conhecer os principais…
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Receita: Massa integral com camarão e mexilhão
Ingredientes (6 doses) 250g massa integral 250g miolo camarão 150g miolo mexilhão Sal q.b. 150g leite magro Caldo de camarão (caseiro) q.b. 15g amido de milho
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Principais antinutrientes existentes nos alimentos
Recentemente escrevi um post sobre o que são os antinutrientes (pode ler esse post aqui). Na realidade, ao contrário do que se possa pensar, os antinutrientes são uma classe bastante abrangente e abundante de substâncias. Estes têm diferentes propriedades e, consequentemente, diferentes efeitos sobre os nutrientes. Devido a isso, no post de hoje irei falar especificamente sobre os principais antinutrientes encontrados na nossa alimentação:
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Duelo de Alimentos: Bolacha Maria vs. Bolacha torrada
O duelo de hoje é dedicado a dois tipos de bolachas que são considerados como opções “aceitáveis” para substituir o pão, quando necessário. Fazem parte do restrito lote de bolachas mais simples que a maioria dos nutricionistas aceita incluir em muitos dos planos que prescreve. De um lado temos a célebre bolacha Maria, e do outro a bolacha torrada.
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Carência e excesso de selénio: o que pode acontecer
O selénio desempenha funções bastante específicas, mas muito importantes, e por isso a sua presença em quantidades adequadas é indispensável para o desenvolvimento e funcionamento do nosso corpo (mais informações sobre o selénio neste post). Se ocorrer uma carência significativa de selénio, a falha na produção das selenoproteínas pode ser fatal. No entanto, as consequências da carência deste mineral podem ser muito variáveis, dependendo não apenas da dimensão da carência, mas também do estado nutricional da pessoa em causa. Globalmente sabe-se que acima de tudo, as carências de selénio podem aumentar a vulnerabilidade das pessoas para determinadas situações de stress, nomeadamente outras carências nutricionais, infeções, ou sobrecarga de diversos órgãos.…
