Enquanto nutricionista, uma das coisas que mais me desafia é tentar ter uma visão o mais abrangente possível da alimentação. Se por um lado me parece fundamental ter uma perspetiva mais quantitativa, não só em relação aos próprios alimentos, mas também aos diferentes nutrimentos que eles nos fornecem, também não tenho dúvidas que a alimentação é muito mais do que isso. Há a componente emocional, pois a alimentação pode dar conforto e felicidade… A componente ecológica também me parece muito relevante, pois tem um impacto enorme no futuro do nosso planeta. E há outra dimensão pela qual me interesso particularmente, que está relacionada com o que os alimentos nos podem…
-
-
Duelo de Alimentos: Linguado vs. Solha
Sem dúvida que uma das principais razões para eu não ser vegetariano é o peixe! Adoro quase todo o tipo de peixe, cozinhado das mais variadas formas. A diversidade de sabores e texturas no peixe é simplesmente incrível, por isso decidi fazer um duelo dedicado a dois peixes que eu gosto particularmente: o linguado e a solha.
-
O que é o cálcio?
O cálcio é um micronutrimento que desempenha várias funções indispensáveis no nosso corpo. Trata-se do mineral mais abundante no ser humano, correspondendo em média a cerca de 2% do peso de um adulto, e está envolvido em inúmeros processos diferentes. Apesar de existir um pouco por todo o organismo, 99% do cálcio encontra-se nos ossos e dentes. A sua acumulação nestes locais atinge o máximo entre os 25 e os 30 anos. Devido a isso, a ingestão de cálcio é particularmente importante até essa idade. Após os 25 anos, a densidade óssea tende a começar a diminuir, de forma lenta e gradual. Este processo é uma consequência natural do envelhecimento,…
-
Análise Nutricional da Gastronomia Portuguesa: Sopa da Panela
Ingredientes (4 pessoas): 1 frango, ou ½ galinha, ou ¼ peru, ou 1 bocado de borrego ou de vaca 125g toucinho fresco entremeado 1 farinheira 1 chouriço de carne pequeno (linguiça) 1 cebola Salsa Hortelã Sal 150g pão duro caseiro
-
O consumo de psyllium pode ajudar a baixar os níveis de colesterol
As doenças cardiovasculares são a principal causa de morte em todo o mundo. Apesar de toda a gente as reconhecer como um grave problema de saúde pública, os esforços feitos até ao momento no sentido de as prevenir têm sido claramente insuficientes. A genética poder ter um contributo importante nas doenças cardiovasculares, mas estas têm maioritariamente origem comportamental. Ou, dizendo de forma mais simples e direta, alterando o nosso estilo de vida é possível diminuir significativamente o risco de aparecimento da maior parte das doenças cardiovasculares. Um dos fatores que mais influência tem nesse risco é a alimentação, sendo que esta situação pode ser analisada de duas perspetivas diferentes. Por…
