Apesar de toda a controvérsia que tem envolvido os laticínios nos últimos anos, com a célebre discussão acerca dos benefícios e (supostos!) malefícios do leite, há um derivado deste que tem passado um pouco ao lado dessa discussão: o queijo. Este laticínio é produzido através da fermentação do leite, em condições controladas, sendo que no mundo inteiro existem milhares de variedades diferentes de queijo. Por ano são produzidas algumas dezenas de milhão de toneladas de queijo à escala global, e este número espelha bem a importância que o queijo tem na alimentação de muitas pessoas. Há queijos para todos os gostos: de pasta mole, pasta dura, mais salgado, menos salgado,…
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Carência e excesso de cobre: o que pode acontecer
O cobre é um mineral indispensável para a saúde humana. Todavia, a adoção de uma alimentação variada, e com proporções adequadas dos diferentes grupos de alimentos fornece, de uma maneira geral, quantidades adequadas de cobre. Uma vez ingerido, a maior parte do cobre (cerca de 2/3) encontra-se localizado nos ossos. A restante quantidade encontra-se dispersa um pouco por todo o corpo, sendo que em média num adulto existem cerca de 50-120mg de cobre. Quando está presente em níveis elevados, o cobre em excesso é excretado através de dois mecanismos. A principal forma de excreção é através da bílis, que é lançada para o intestino, e por isso o cobre é…
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Análise Nutricional da Gastronomia Portuguesa: Bacalhau Assado com Pão de Centeio
Ingredientes (4 doses): 4 postas de bacalhau 2 dentes de alho 4 fatias de pão de centeio 3,5dL de azeite 800g batatas
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Consumo de cafeína durante a gravidez… sim ou não?
O consumo de cafeína é um vício para muitas pessoas… Seja ao início do dia, no final das refeições, ou mesmo à noite, o consumo de bebidas com cafeína é algo que muita gente sente necessidade. De entre as formas de consumir cafeína, há uma que se destaca claramente, que é sob a forma de café. E a este nível, há que salientar não apenas a própria cafeína, como toda a rotina e o prazer que envolve o consumo desta bebida. Beber café é algo que já faz parte da cultura Portuguesa, e por isso é uma atividade que muita gente não dispensa! Além disso, uma vez que a cafeína…
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Mito ou Verdade: O abacate fica amargo quando é cozinhado
O abacate é uma fruta que, apesar de não fazer parte das tradições gastronómicas de Portugal, tem vindo a ser mais consumido nos últimos anos. Essa situação deve-se essencialmente ao facto de se reconhecer que esta fruta apresenta uma composição nutricional muito interessante, bastante diferente das restantes frutas sobretudo por causa do elevado teor de gordura insaturada que apresenta. Além disso, a sua textura cremosa e o fantástico sabor são fatores que também justificam a popularidade crescente do abacate. Quando consumido, raramente é cozinhado, sendo utilizado em cru (mesmo em pratos em que alguns alimentos foram aquecidos). A ideia por detrás da não confeção do abacate é que o mesmo…
