Recentemente escrevi um post sobre os recipientes de plástico que utilizamos para guardar ou aquecer a comida (pode consultar esse post aqui). Este problema, porque é mesmo, na minha opinião, um problema, não se esgota apenas nos recipientes a que nós vulgarmente chamamos de tupperwares (atenção que não tenho nenhum interesse comercial!). Há muito plástico menos evidente numa cozinha, e que pode ter um impacto tão ou mais negativo na nossa saúde… Por exemplo, já reparou que atualmente a maior parte dos utensílios de cozinha que existem nas lojas, tais como a escumadeira, a colher de pau (?), o coador, a pinça, etc., são quase sempre de plástico? E que…
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12 (bons!) motivos para comer quinoa
A quinoa é um alimento fantástico, com vários benefícios para o ser humano. Aqui ficam algumas boas razões para incluir este alimento no seu padrão alimentar:1. A quinoa é muito nutritiva – A quinoa tem um teor proteico bem acima do que existe nos cereais, é pouco calórica e é rica em vários sais minerais, particularmente manganês, magnésio, cobre, fósforo, ferro, e vitaminas, como o ácido fólico, vitamina B1, B2 e B6.2. A quinoa é rica em antioxidantes – A quinoa apresenta um elevado teor de flavonoides, que apesar de não serem indispensáveis para o funcionamento do nosso organismo, apresentam atividade antioxidante e, por isso, contribuem para diminuir o risco…
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Como combater o excesso de triglicéridos com a alimentação
Atualmente é cada vez mais vulgar as pessoas terem alterações na quantidade dos diferentes lípidos (gordura) na corrente sanguínea. Uma dessas alterações, muito frequente, é o excesso de triglicéridos (também podem ser chamados de triglicerídeos), ou trigliceridemia (normalmente definida para valores de triglicéridos superiores a 150 mg/dL). Esta situação é particularmente comum em países mais desenvolvidos, estando associada a vários riscos para a saúde, nomeadamente um aumento do risco de aparecimento de doenças cardiovasculares, diabetes, problemas hepáticos, entre outros. Apesar de, nalguns casos, o excesso de triglicéridos ser essencialmente causado pelas características da pessoa, ou seja, pela sua componente genética, a maioria das vezes essa situação surge como consequência de…
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Vitaminas: o que são e para que é que servem?
Dito de uma forma simples, as vitaminas são moléculas indispensáveis para o funcionamento do nosso corpo, mas que nós não conseguimos sintetizar, pelo menos na quantidade que necessitamos. Por exemplo, no caso da vitamina D, nós conseguimos produzi-la, mas a quantidade que produzimos é insuficiente para fazer face ao que precisamos. Noutros casos, como por exemplo a vitamina A, nós não conseguimos sequer sintetizá-la. Mas então, se não são produzidas por nós, de onde é que vêm as vitaminas? A maior parte das vitaminas vem da nossa alimentação. Todos nós já ouvimos dizer que “o alimento X é rico em vitaminas”, ou que “o alimento Y contém grandes quantidades de…
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Centeio integral: um importante aliado na perda de peso
Uma das grandes preocupações atuais da alimentação está relacionada com o consumo exagerado de produtos refinados. Esses produtos foram ganhando gradualmente destaque por vários motivos. Em primeiro lugar, porque apresentam características mais agradáveis para a maior parte dos consumidores, seja ao nível da mastigação, digestão ou sabor. Por outro lado, também são confecionados de forma mais simples e rápida, ou seja, acabam por ser mais cómodos do que os produtos originais. No entanto, a sua riqueza nutricional é claramente menor, o que faz com que, por vezes, esses alimentos percam quase todo o seu interesse em termos de composição de micronutrimentos. Os cereais são um exemplo clássico dessa situação. E…
