Muito antes de a alimentação ser o assunto complexo que é atualmente, muito antes de se saber sequer o que é a nutrição, os nossos antepassados desenvolveram algumas técnicas de preparação dos alimentos que, à luz do conhecimento atual, fazem todo o sentido! Uma dessas técnicas é a realização de marinadas. Na realidade, marinar a carne ou o peixe é uma técnica que tem muitas vantagens, e que, infelizmente, se tem vindo a perder atualmente. A era do “fastfood” tem evoluído também para a era do “fastcooking” e a ânsia e necessidade de preparar rapidamente as refeições é, muitas vezes, incompatível com o deixar os alimentos a marinar durante umas…

Quando se fala em cozinhar os alimentos, há um método que, na minha opinião, pode ser considerado o mais saudável de todos – cozer! São várias as razões que posso destacar para justificar a minha opinião… Em primeiro lugar, trata-se de um método de culinária que envolve temperaturas baixas. Como a água ferve a 100ºC, esta é a temperatura máxima a que os alimentos cozem. Para ter uma ideia, quando se fazem fritos ou assados no forno facilmente a temperatura atinge os 200ºC. E no caso dos grelhados, as temperaturas são ainda mais elevadas… A temperatura de confecção é algo fundamental do ponto de vista da nutrição, uma vez que…