A contaminação alimentar é um assunto particularmente relevante, sobre o qual tive oportunidade de escrever recentemente (mais informações sobre contaminação alimentar neste post). Como deve imaginar, a variedade de contaminantes que podem existir nos alimentos é enorme, não só ao nível da sua identidade, mas também da sua origem. Conhecer os principais contaminantes, e a forma como estes aparecem nos alimentos parece-me algo particularmente relevante, de forma a ser possível tonar melhores decisões alimentares e, se possível, de forma a minimizar os riscos de contaminação nos alimentos. Fatores como as propriedades do solo, a atividade humana, a presença de poluentes ambientais, ou uma má escolha de materiais que contactam com…
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Carência e excesso de cálcio: o que pode acontecer
Sendo um micronutrimento tão importante, envolvido em muitas funções diferentes, o cálcio deve ser ingerido em quantidades adequadas. Quando tal não acontece, ou então por qualquer motivo a absorção intestinal de cálcio está diminuída e/ou a eliminação de cálcio na urina está aumentada, podem surgir situações de carência deste mineral. Esta condição designa-se hipocalcemia. Uma vez que o cálcio se encontra amplamente distribuído por alimentos de origem animal e vegetal, com uma alimentação diversificada e equilibrada em princípio consegue-se atingir os níveis recomendados. No entanto, conforme referi, quando a ingestão de alimentos com cálcio é baixa, pode surgir hipocalcemia. Esta situação pode ainda ser potenciada por outras condições, nomeadamente distúrbios…
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Vai um cafezinho? O risco de mortalidade pode baixar…
Para muitas pessoas o café é uma bebida obrigatória para que o dia corra da melhor forma. Seja ao pequeno-almoço, a meio da manhã, depois do almoço ou em qualquer outra altura do dia, esta bebida é uma verdadeira “poção mágica” para muita gente, não só pelo seu sabor, mas acima de tudo pela cafeína que, devido ao seu efeito estimulante (mais informações sobre esse assunto este post), permite ultrapassar alguma sonolência ou inatividade que possa surgir nalgumas alturas do dia. As consequências do consumo de café para o nosso organismo têm estado associadas a alguma controvérsia. Há dados que sugerem que o seu consumo pode estar associado a um…
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Salsa: como consumir
A salsa é uma planta delicada, mas extremamente aromática e nutritiva (mais informações neste post), pelo que é fundamental saber como a utilizar de forma a tirar partido de tudo o que de bom ela nos tem para oferecer.
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Contaminantes alimentares… estão por todo o lado!
Enquanto nutricionista, uma das coisas que mais me desafia é tentar ter uma visão o mais abrangente possível da alimentação. Se por um lado me parece fundamental ter uma perspetiva mais quantitativa, não só em relação aos próprios alimentos, mas também aos diferentes nutrimentos que eles nos fornecem, também não tenho dúvidas que a alimentação é muito mais do que isso. Há a componente emocional, pois a alimentação pode dar conforto e felicidade… A componente ecológica também me parece muito relevante, pois tem um impacto enorme no futuro do nosso planeta. E há outra dimensão pela qual me interesso particularmente, que está relacionada com o que os alimentos nos podem…
