Duelo de Alimentos: Maçã com casca vs. Maçã sem casca

Recentemente escrevi um post sobre o consumo de fruta com casca (pode ler esse post aqui). Esta é, na realidade, uma dúvida muito frequente, que várias pessoas já me têm colocado… Obviamente que do ponto de vista nutricional vão existir diferenças consoante a casca é mantida ou removida. Por isso mesmo decidi fazer um duelo no qual vou colocar frente-a-frente a maçã com casca e a maçã sem casca.

Que comece o combate…

Analisando a tabela anterior pode-se observar que do ponto de vista calórico não existem diferenças significativas entre ambas as maçãs. No entanto, a maçã sem casca apresenta uma menor quantidade de hidratos de carbono. Por outro lado, conforme já era de prever, a maçã com casca possui mais fibras. Em relação aos micronutrimentos, a maçã com casca apresenta quantidades superiores de vitamina E e C, bem como de potássio, cálcio, fósforo e magnésio.

Apesar de apresentar mais hidratos de carbono, a maçã com casca possui uma composição nutricional mais rica, não só em fibra mas também em várias vitaminas e minerais.

Sem grandes surpresas, o vencedor deste duelo foi a maçã com casca. De facto, a riqueza nutricional da casca é notória, a vários níveis. No entanto, não poderia deixar de referir que há outras variáveis que não estão contempladas neste duelo mas que podem ter muita importância na hora de decidir se vai comer a próxima maçã com casca ou sem casca. Uma dessas variáveis são os compostos bioativos existentes na casca, nomeadamente antioxidantes, que enriquecem ainda mais a composição nutricional da mesma. A outra variável são os possíveis contaminantes que podem existir na casca e que podem deitar por terra toda a sua mais-valia em termos nutricionais. Para terminar, gostaria de destacar que com ou sem casca, o mais importante é mesmo consumir maçãs com regularidade, pois são uma fruta simplesmente fantástica.