A salsa é uma erva aromática que reúne em si várias características fantásticas… As suas folhas recortadas dão beleza e elegância a qualquer prato, o seu sabor é delicioso, e, como se isto não bastasse, ainda apresenta uma composição nutricional muito interessante. Devido a esta última característica, são vários os potenciais benefícios associados ao seu consumo. Aqui ficam os principais:
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Receita: Bolinhos de courgette com cobertura crocante de frutos secos
Ingredientes (6 doses): 300g courgette 200g brócolos 150g flocos de aveia 50g pão ralado Alho em pó q.b. Sal q.b. 100g mozzarella light ralado 3 claras 30g miolo pistáchio 30g caju 60g amendoim
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Principais tipos de contaminantes alimentares (parte 1)
A contaminação alimentar é um assunto particularmente relevante, sobre o qual tive oportunidade de escrever recentemente (mais informações sobre contaminação alimentar neste post). Como deve imaginar, a variedade de contaminantes que podem existir nos alimentos é enorme, não só ao nível da sua identidade, mas também da sua origem. Conhecer os principais contaminantes, e a forma como estes aparecem nos alimentos parece-me algo particularmente relevante, de forma a ser possível tonar melhores decisões alimentares e, se possível, de forma a minimizar os riscos de contaminação nos alimentos. Fatores como as propriedades do solo, a atividade humana, a presença de poluentes ambientais, ou uma má escolha de materiais que contactam com…
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Duelo de Alimentos: Peito de peru vs. Perna de peru
A carne de peru é globalmente considerada uma boa opção para quem procura ter uma alimentação muito nutritiva, mas com menos calorias. De facto, juntamente com outras carnes (tais como frango e coelho), é considerada uma carne magra e por isso faz parte da rotina alimentar de muitas pessoas. Mas será que os diferentes tipos de carne de peru são equivalentes? O que acontece quando se coloca frente-a-frente o peito de peru e a perna de peru?
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Carência e excesso de cálcio: o que pode acontecer
Sendo um micronutrimento tão importante, envolvido em muitas funções diferentes, o cálcio deve ser ingerido em quantidades adequadas. Quando tal não acontece, ou então por qualquer motivo a absorção intestinal de cálcio está diminuída e/ou a eliminação de cálcio na urina está aumentada, podem surgir situações de carência deste mineral. Esta condição designa-se hipocalcemia. Uma vez que o cálcio se encontra amplamente distribuído por alimentos de origem animal e vegetal, com uma alimentação diversificada e equilibrada em princípio consegue-se atingir os níveis recomendados. No entanto, conforme referi, quando a ingestão de alimentos com cálcio é baixa, pode surgir hipocalcemia. Esta situação pode ainda ser potenciada por outras condições, nomeadamente distúrbios…
