O Duelo de Alimentos de hoje é dedicado a duas das ervas aromáticas que eu mais gosto. Além de enriquecerem a comida do ponto de vista nutricional, o seu sabor inconfundível é simplesmente fantástico. São muito utilizadas na deliciosa comida Italiana, e em muitos pratos de outras gastronomias. De uma lado temos o manjericão, do outro temos os orégãos.
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Cálcio: principais fontes alimentares
O cálcio é um mineral indispensável para o correto funcionamento do nosso corpo, estando envolvido em diversas funções diferentes (mais informações sobre este assunto aqui). Este micronutrimento pode ser obtido a partir de vários alimentos tanto de origem animal como vegetal. No entanto, a sua biodisponibilidade pode ser significativamente diferente consoante a sua proveniência. Enquanto o cálcio nos alimentos de origem animal é normalmente bem absorvido a nível intestinal (ou seja, tem uma elevada biodisponibilidade), no caso dos alimentos de origem vegetal a história não é bem assim. Na realidade, a biodisponibilidade do cálcio nestes alimentos tende a ser menor, muito devido à presença de um antinutriente chamado oxalato (mais…
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Análise Nutricional da Gastronomia Portuguesa: Cornucópias
Ingredientes (aproximadamente 15 cornucópias): Para a massa 500g farinha 2 colheres de sobremesa de manteiga 2 colheres de sopa de banha 4 colheres de sopa de açúcar 2 colheres de sopa de pão torrado e ralado 4 colheres de sopa de amêndoa ralada (com a casca) 2 claras de ovos Para o recheio 500g açúcar 12 gemas
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O consumo de snacks e o peso das crianças…
Quando se pensa num padrão alimentar saudável, é frequente dar-me muita importância ao que se come nas ditas “refeições principais”: pequeno-almoço, almoço e jantar. A prova disso mesmo é que elas são chamadas de “principais”. No entanto, na minha opinião essa forma de as tratarmos deve apenas refletir a quantidade de comida que é ingerida nas mesmas, e não a sua importância para o dia alimentar. E porque é que eu digo isto? Porque uma alimentação saudável requer uma harmonia adequada entre tudo o que se come durante o dia. Por exemplo, não faz sentido eu consumir um almoço muito equilibrado e nutritivo, se depois a meio da tarde for…
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Mito ou Verdade: Comer queijo prejudica a memória
O queijo é um dos grandes pecados alimentares para muitas pessoas. Seja no pão, na comida ou mesmo na forma simples, é difícil resistir a este alimento tão saboroso e versátil. O seu consumo está claramente enraizado na nossa cultura, e a prova disso é que em Portugal produzem-se excelentes queijos em quase todos os pontos do País. Quando se pensa no consumo de queijo, acredito que quase toda a gente já tenha ouvido a expressão “Estás muito esquecido, andas a comer muito queijo…”. Mas será que o queijo pode, realmente, prejudicar a memória?
