A quinoa é obtida a partir de uma planta da família do espinafre. Curiosamente, neste caso não são as folhas que se comem, mas sim as sementes… Apesar de não fazer parte do nosso padrão alimentar tradicional, tem vindo a ser progressivamente incorporada na nossa alimentação. Era muito consumida no Império Inca, onde era considerada sagrada e chamada a “mãe de todos os grãos”. Existem cerca de 120 variedades diferentes de quinoa, mas os 3 tipos principais são a quinoa branca (mais frequente), a vermelha e a preta. Todos estes tipos são semelhantes, do ponto de vista nutricional, e são confecionados da mesma maneira.É um alimento que, pelo menos atualmente,…
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Diabetes: é urgente mudar alguma coisa!
Já todos ouvimos falar da diabetes. A diabetes é uma doença crónica, caracterizada por níveis elevados de açúcar no sangue, que não são corretamente controlados pelo nosso corpo porque há problemas na hormona que mais contribui para que esses níveis baixem – a insulina. Se a falhar estiver na produção de insulina, a diabetes designa-se de diabetes tipo 1. Se a falha estiver na atuação da insulina, porque as células se tornaram resistentes à atuação da mesma, então a diabetes designa-se de diabetes tipo 2. A diabetes tipo 1 está essencialmente relacionada com falhas no sistema imunitário, que destrói as células do pâncreas que produzem insulina. A diabetes tipo 2…
