Normalmente quando se pensa em alimentação, pensa-se em calorias ou então em nutrientes. Pode ainda destacar-se que dentro da categoria “nutriente”, existem os macronutrientes e os micronutrientes. Ou seja, qualquer alimento tem potencial para ser uma fonte complexa de várias substâncias importantes para o funcionamento do corpo humano. Mas a história não termina aqui… Na realidade, além das calorias, macronutrientes e micronutrientes, existem também várias substâncias nos alimentos, que podem ter efeitos benéficos a vários níveis. Essas substâncias são genericamente chamadas de substâncias bioativas. Apesar do nome estranho, que provavelmente nunca ouviu falar, trata-se de moléculas presentes na maioria dos alimentos, e das quais fazem parte muitos antioxidantes, substâncias anti-inflamatórias,…
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Feijão: como consumir
Os feijões são um alimento extremamente versátil! São muitas as formas de os cozinhar, e de os consumir, ou seja, é muito difícil alguém não gostar de pelo menos uma dessas formas. Há quem os consuma ao pequeno-almoço (são presença quase obrigatória nos célebres pequenos-almoços ingleses…), na sopa, como acompanhamento, como prato principal ou mesmo como ingrediente de deliciosas sobremesas (os célebres pastéis de feijão de Torres Vedras, por exemplo!). Apesar de ser possível comprar os feijões já cozidos, muita gente prefere utilizá-los a partir da versão seca. Nesse caso, a primeira etapa é demolhar os feijões. Antes de iniciar o processo deve lavar bem os feijões, pois muitas vezes…
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Vitamina B6: principais fontes alimentares
A vitamina B6 é uma vitamina amplamente presente em diferentes alimentos, tanto de origem vegetal como animal. Ou seja, uma alimentação variada e equilibrada permite atingir, na maioria dos casos, os valores diários recomendados. Há ainda vários alimentos que são fortificados nesta (e noutras!) vitamina. Apesar disto, estima-se que uma percentagem muito significativa da população (cerca de 25-35%) consuma algum tipo de suplemento alimentar contendo vitamina B6. Sabe-se que em média cerca de 75% da vitamina B6 que é ingerida diariamente apresenta uma elevada biodisponibilidade. A absorção intestinal de vitamina B6 ocorre no intestino delgado, tal como acontece para a maioria dos nutrientes. Este processo parece ocorrer de forma semelhante…
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O consumo de produtos derivados da soja e os seus efeitos na hipertensão arterial
A hipertensão arterial é um problema de saúde que dispensa apresentações. Trata-se de um problema que afeta principalmente os países ditos desenvolvidos, pelo que se acredita que os hábitos alimentares e o estilo de vida são fatores muito importantes para o aparecimento e desenvolvimento da hipertensão (mais informações sobre o assunto neste post e neste post). E apesar de ser um problema muito comum, trata-se “apenas” de um dos principais fatores de risco para as doenças cardiovasculares, que são “só” a principal causa de morte a nível mundial. Ou seja, não se pode desvalorizar a hipertensão, deve-se tentar perceber o que a causa e de que forma é que se…
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Desvantagens da alimentação macrobiótica
Conforme escrevi recentemente aqui no blog, a alimentação macrobiótica apresenta algumas vantagens para quem opta por este tipo de alimentação (pode ler mais sobre o assunto aqui). No entanto, sendo um padrão mais restritivo do que a alimentação omnívora “tradicional”, obviamente que também está associada a alguns potenciais riscos. Na realidade, a alimentação macrobiótica tem potencial para estar associada a níveis baixos de várias vitaminas e minerais, tais como vitamina B12, vitamina D, ácidos gordos ómega-3, cálcio e ferro. Além disso, uma vez que o consumo de carne, peixe e produtos lácteos é bastante limitado, podem também surgir carências ao nível da quantidade de proteína ingerida. Convém não esquecer que…
