Não há dúvidas que a pandemia atual obrigou (e vai continuar a obrigar!) a uma reorganização da sociedade. O tão ansiado “regresso à normalidade” não significa voltar a viver como se vivia até ao final de fevereiro, mas sim voltar a viver em sociedade na presença de um inimigo invisível mas presente. Uma das áreas mais afetadas pela quarentena e pelo estado de emergência foi a área da restauração e hotelaria. Infelizmente este foi um período no qual muitos estabelecimentos e empresas que comercializam produtos alimentares tiveram que diminuir radicalmente, ou mesmo parar, a sua atividade. Esta é uma boa altura para repensar o funcionamento e a oferta alimentar desses…