Ingredientes (4 doses): 100g quinoa branca Sal q.b. 10g azeite 50g cebola picada 4g alho (2 dentes) 100g soja texturizada 50g vinho branco 150g polpa tomate 300g cogumelos frescos 100g tomate 100g alface 10g sementes de abóbora Sumo de limão q.b. Preparação: 1. Cozer a quinoa (temperar com sal) 2. Fazer um refogado com o azeite, a cebola e o alho 3. Adicionar a soja (previamente demolhada), o vinho branco e a polpa de tomate 4. Temperar com sal e deixar cozinhar em lume brando até evaporar a maior parte do molho 5. Saltear os cogumelos numa frigideira antiaderente (temperar com manjericão) 6. Cortar o tomate às fatias, juntar a…
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Duelo de Alimentos: Sardinha vs. Salmão
E o duelo de hoje coloca frente a frente, nada mais nada menos, do que dois peixes gordos, bastante consumidos em Portugal: a sardinha e o salmão. Sendo eu um grande fã de peixe, confesso que me deu um prazer especial preparar este duelo… Quando se compara a composição nutricional destes alimentos, pode-se observar que existem algumas diferenças muito significativas… Gostaria de começar por destacar que ambos os peixes são alimentos que têm lugar num padrão alimentar saudável, diversificado e equilibrado. No entanto, olhando para a tabela, há imediatamente algo que se destaca: apesar de ambos serem nutricionalmente interessantes, a sardinha parece ter uma composição nutricional mais rica, apesar de…
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Será que atualmente ainda faz sentido limitar o consumo de ovos?
Um dos temas que mais tem dividido as opiniões dos nutricionistas é o consumo de ovos. Lembro-me de ser pequeno e de ouvir os meus pais dizerem que só se devia comer um ovo por semana. E na realidade era isso que era defendido há alguns anos, pois sendo o ovo um alimento rico em colesterol, sempre se pensou que um consumo significativo pudesse, de facto, ter um impacto negativo ao nível cardiovascular. Entretanto a situação parece estar a inverter-se completamente, havendo pessoas que consomem muitos ovos diariamente, e alegando que têm os níveis de colesterol no sangue perfeitamente normais. Ora bem, o que dizer sobre tudo isto? Tal como…
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Ameixa: como consumir
As ameixas são um excelente exemplo de fruta que acima de tudo deve ser consumida ao natural. Na realidade, como não têm um sabor muito intenso, as suas aplicações culinárias são mais limitadas. Além disso, como tendem a ser muito sumarentas, a quantidade de água que apresentam pode limitar um pouco a sua utilização em várias receitas. Quando for comprar ameixas, deve escolher as que apresentam uma coloração viva, e, de preferência, uma superfície com a parte externa um pouco esbranquiçada (sem muito brilho). Na maior parte das vezes isso significa que não foram tão manipuladas. De uma maneira geral, quanto mais amolecida estiver, mais madura se encontra. As ameixas…
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“Beber água à refeição faz engordar” – Mito ou Verdade?
A água é um alimento indispensável para todos os nós. Aliás, não é à toa que na nova Roda dos Alimentos a água ocupa a posição central. Do ponto de vista energético, a água não contém calorias, ou seja, não contribui para o ganho de massa gorda. Até aqui penso que toda a gente estará de acordo, mas a confusão começa a surgir quando se fala em beber água à refeição…Há muita gente que diz que não se deve beber água durante a refeição, pois isso vai fazer dilatar o estômago e, consequentemente, vai aumentar o volume da barriga e a nossa capacidade e vontade de comer. O nosso estômago…
