Um tipo de jejum intermitente que reúne bastantes praticantes consiste na calendarização de dias nos quais o consumo de calorias corresponde apenas a 20-25% do total que a pessoa precisa por dia. É também por vezes chamada de restrição calórica intermitente, sendo que normalmente obedece à regra 5:2, ou seja, por semana há 2 dias nos quais é praticada a restrição energética, sendo que nos restantes 5 dias a alimentação é efetuada sem restrições. Foi demonstrado que em ratos este tipo de padrão alimentar promove uma diminuição da quantidade de gordura visceral e um melhor controlo do açúcar no sangue. Nos estudos efetuados com humanos, os resultados têm sido controversos.…
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Azeite: uma gordura consensual
As gorduras são, provavelmente, o macronutriente que mais controvérsia tem criado do ponto de vista nutricional. Em primeiro lugar, porque são de longe a classe de nutrientes mais calóricos (1g contém 9kcal), o que, por si só, já revela que o seu consumo tem que seguir regras (muito!) rigorosas. Em segundo lugar, e talvez esta seja a principal razão, porque existem muitos tipos de gorduras diferentes, com efeitos no nosso corpo bem diferentes, que vão desde potenciais benefícios até potenciais riscos. Por último, porque a gordura é fundamental para se absorver corretamente a nível intestinal as vitaminas lipossolúveis (vitaminas A, D, E e K). Globalmente, a gordura de origem animal…
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Almôndegas enriquecidas com fibra? Pode ser uma boa dica para ter menos fome…
Uma das grandes dificuldades encontrada por quem quer perder peso é o controlo do apetite. Naturalmente que se alguém andar sempre (ou quase sempre) com fome, mais dificilmente controlará o que come. São várias as estratégias que podem ser adotadas para diminuir o apetite, sendo que globalmente há 3 tipos de macronutrientes que têm um efeito benéfico na redução da fome: as gorduras, as proteínas e a fibra. Destes três, há um que não me parece a melhor opção para quem quer perder peso, as gorduras. Ou seja, apesar de contribuírem para a redução do apetite, como são muito calóricas pode não ser a melhor opção para esse fim. Já…
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Cozinhar com temperaturas elevadas: cuidado com a destruição de nutrientes importantes!
A utilização de temperaturas elevadas para cozinhar os alimentos é algo muito frequente no nosso dia-a-dia alimentar, e que, naturalmente, tem vários riscos associados. Além de poder induzir o aparecimento de substâncias muito perigosas para a nossa saúde (mais informações sobre este assunto aqui), pode levar também a alterações significativas na riqueza nutricional dos alimentos, sendo que, em casos mais extremos, essas alterações podem significar transformar um alimento muito rico do ponto de vista nutricional, num alimento bastante pobre nalguns nutrimentos. Apesar de, teoricamente, todos os nutrimentos serem sensíveis à temperatura, há alguns que são mais sensíveis do que os outros. Sendo assim, normalmente classificam-se os nutrimentos em termo-resistentes e…
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Curcumina: a “arma secreta” da curcuma (?)
Em primeiro lugar gostaria de começar este post por destacar algo que me parece importante. Há 2 tipos de açafrão, o “tradicional”, mais usado em Portugal, que é recolhido a partir de umas flores, e o açafrão-da-terra (uma raiz da família do gengibre), que também pode ser chamado de curcuma e que tem sido bastante falado nos últimos tempos, e que será o “protagonista” deste post. A curcumina é uma substância que existe principalmente no açafrão-da-terra, também conhecido como açafrão-da-índia, açafroa, gengibre amarelo, turmérico ou curcuma, e que tem merecido muita atenção por parte de quem procura perceber de que forma a alimentação pode ser um aliado para promover a…
